Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau de noël

Le veau accompagné de patates sur lit d'échalottes et ses escargots est un bon plat de noël. Photo par r.g-s

Si la dinde et le chapon ont la préférence de beaucoup de français durant les fêtes de fin d'année, le veau offre un grand nombre de possibilités de préparations qui conviendront à votre repas de Noël ou de réveillon.

Le rôti de veau orloff, le filet mignon au poivre ou le tournedos accompagnés pourquoi pas d'une poêlée de cèpes à la truffe feront le bonheur de vos invités. Concernant les quantités, comptez quatre personnes pour un filet mignon de veau pesant 800 grammes environ.

Recettes, techniques et vidéos de veau de noël et de morilles du Chef

Ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Voir les recettes de veau de noël du Chef ou les recettes de morilles du Chef

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois apéritif asperge boudin bouillon butternut canard câpres cèpes chef cidre cocotte croûte entrée épinards escalopes fêtes feuilletés foie foie gras foin girolles marengo mayonnaise miel morilles moutarde navet noël oeuf olives parmesan pâté poivre pommes porc poulet primeurs printemps ravioles ris rôti roulé sauce tapas thon veau viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de veau de noël et toutes les recettes de morilles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aux morilles

La fille du boulanger cuisine

Un beurre tout fait maison sublimé avec de la fleur de sel et des morilles. C’est ultra facile à réaliser, et c’est vraiment un délice. Fondu sur une viande rouge, c’est juste à tomber !